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Esta semana tivemos a incrível oportunidade de conhecer o primeiro restaurante fora da Europa do estrelado chef Sergi Arola. O Arola Vintetres oferece um cardápio que mistura as receitas do chef espanhol com os sabores e especiarias brasileiras.

De todas as propostas interessantes, escolhi duas entradas que se destacaram em meu paladar. A primeira faz parte de uma seleção exclusiva do chef da casa, Vieiras grelhadas com purê de berinjela e crisps de Jamón (R$83,00). Estes scallops refinados eram tão impossivelmente leves e saborosos que eu quase tive medo que pudessem sair flutuando.

Em seguida provei uma tapa fria que é uma das especialidades da casa, a Terrina caseira de foie gras com frutos secos e compota de tomate (R$70,00). Assim que este prato chegou, visualmente admirável, fui degustando e percebendo que se tratava de um aperitivo incomum. A comida possuía todo o requinte e profundidade de uma refeição três estrelas do Guia Michelin. Para os fãs de foie gras é uma escolha indiscutivelmente acertada.

Continuei sendo tomada de amor pelos meus pratos principais. Comecei com o Carré de Vitela ao Jerez com cogumelos de temporada e palmito fresco (R$66,00). A carne estava muito agradável, mas poderia ter absorvido um pouco mais do sabor das especiarias que a acompanhavam.

Já a Panceta cozida a baixa temperatura (R$63,00) casava muito bem com os acompanhamentos de favas, ervilhas e morcilla, com certeza o melhor prato da noite.

E finalizando nosso banquete excepcional, o talentosíssimo Postrero (confeiteiro) da casa, Michel Scherer, apresentou suas invenções surpreendentes, sem ferir nosso paladar. As sobremesas que comi no Arola eram inteiramente inovadoras, pois Scherer associou as técnicas modernas espanholas para realçar as texturas e sabores locais.

A primeira indicação foi o Bosque de frutas (R$28,00). A apresentação desta sobremesa, inspirada em uma obra de Salvador Dalí, parecia ter sido concebida pelo mesmo. Com frutas confitadas a frio no delicioso vinho espanhol “Fernando Castilla Oloroso”, é ideal para dias mais quentes e para os adeptos dos doces lights. Vale o experimento!

O desejo de liberdade criativa foi muito bem traduzido em outra sobremesa, com um nome muito peculiar: Momento Paulistano “Arola” (R$28,00). Banana caramelada com guaraná, granola e sorbet de açaí. Concebido como um “açaí desconstruído”, a sobremesa ressaltou o gosto da exótica fruta ao mesmo tempo em que o deixou mais suave.

Fechando a noite, um agrado para os amantes de chocolate, o Fondant de Xocolata (R$28,00). Um gâteau de chocolate Amma com 85% de cacau da Mata Atlântica, servido com azeite e sorvete de paçoca. Novamente Scherer inova na construção de seu sorvete de paçoca, que não é sorvete, mas tão – ou mais – delicioso e cremoso quanto! Para aqueles que preferem algo mais doce ao final do jantar, a pedida é certeira!

Das taças de champanhe impecáveis às temperaturas dos pratos e o serviço excepcional, o Arola oferece uma boa culinária espanhola, que faz as coisas terem gosto do que são. Vale a visita!

Arola restaurante
Alameda Santos- 1437- Jardins
Tel: 11- 3146 5923 begin_of_the_skype_highlighting

Carla Palmieri é Jornalista de moda é uma das fundadoras do Portal Closet On Line. Colunista da Drops Magazine, apresentadora do Programa Closet e crítica de moda, gastronomia, cinema e outros assuntos que vivencia em seu blog  My Fashion Life.

Credito Imagens: Roberto Salgado